Termékleírás
„Keresd a jót, a szépet, a … színest, az ütőst, az energikust, a … játékosat, a mélyet, az … istenit, a buját, az … őszintét!” (Miksa Bálint, 2010). Keresd a Kabarban a csodálatos növényt, a szőlőt; és az ember teremtő képességét, a szőlőnemesítést. És legyen szerencséd, mint nekünk, hogy találkoztunk ezzel a fajtával, és hogy olyan helyen élünk és borászkodunk, mint a Zalai Borvidék. Ha ehhez még jön egy kiváló évjárat, és megadjuk a kellő tiszteletet mindezeknek, elkészülhet A BOR.
Ajánlás: az az érzés, hogy kinyitod a palackot, megkóstolod, majd mindig csak egy kicsit töltesz a pohárba, hogy minél tovább tartson az élmény; na ez az, amit tud ez a bor! Vagyis szánj rá időt, megéri.
Évjárat és technológia
2021. Lassan, nehézkesen indult, április második felében már aggódtunk: kihajt idén a szőlő? Van egy régi mondás: amit a természet elvesz, azért a végén kárpótol. Szerencsére ez újra igaznak bizonyult. Olyan őszünk lett, aminél jobbat szőlőtermelő nem kívánhat. A Kabar kényes teremtés, fokozott törődést, odafigyelést igényel. De ha megkapja, és jól eltaláljuk a szüretet is: meghálálja. Mint ahogy 2021-ben is.
Technológia
Ha Kabar, akkor hordó. Ez most már nem kérdés nálunk. Minden évjáratban „hozza magát”, nagysága a hosszú érlelési idő elmúltával teljesedik ki igazán. A különbség csak annyi, hogy 6, 9 netán 12 hónapot tölt a hordókban. Ezt folyamatos kóstolással döntjük el, ami nem esik nehezünkre…
Szőlő
Fajta: 100% Kabar
Művelésmód: ernyő, 2.4*0.9 m
Szüret: 2021.09.08.
Dűlő: Keresztbe tábla, Pogányvár
Bor
Alkohol: 13,59 %
Maradék cukor: 2 g/l
Titrálható sav: 6,7 g/l
Érlelés: hosszú, 600 literes hordó és tartály
Címke
A fékről ritkán jut az ember eszébe a bor, hiszen utóbbi jellemzően épp, hogy oldja a gátakat, lendületet, lelket visz az alkalomba. Ennek ellenére Miksa Bálint festőművész „Fék” című alkotása került Kabarunk címkéjére – mi ugyanis belekabarodtunk! A festmény az energiákkal, vágyakkal és akarattal fűtött egocentrikus emberi világ kritikáját fogalmazza meg, rámutat arra, hogy a tömegesség, az egyirányúság, az önmagunk által állított korlátok miatt folyamatosan fékezni kényszerülünk. Nos, mi ebbe nem nyugszunk bele, főleg, ha borkészítésről van szó! A Kabar nem tipikus zalai fajta, illetve tételünket mi sem tömegterméknek álmodtuk meg. A Zalai Borvidék, a szőlőnövény, a borász tudásának legjava került ebbe a kiváló évjáratú tételbe, amely figyelmes kóstolással valóban minden féket kienged.
